今回は基本的にはCakePHPの本体を変更するのはあまりしたくはないのですが
Bake時に出力される「Controller」が個人的にはそのままでは使いづらく
開発の効率が若干無駄になる気がしたので変更してみました。

変更したのは「cake/console/libs/tasks」にある「controller.php」の中を変更。
変更したコードは「bakeActions()」内を次のように変更し、どのような機能にしたかというと
コントローラー名を基本的に記述させないことと、セッションメッセージの出力を変更したことが主になります。

	function bakeActions($controllerName, $admin = null, $wannaUseSession = true) {
		$currentModelName = $modelImport = $this->_modelName($controllerName);
		if ($this->plugin) {
			$modelImport = $this->plugin . '.' . $modelImport;
		}
		if (!App::import('Model', $modelImport)) {
			$this->err(__('You must have a model for this class to build scaffold methods. Please try again.', true));
			exit;
		}
		$actions = null;
		$modelObj =& new $currentModelName();
		$controllerPath = $this->_controllerPath($controllerName);
		$pluralName = $this->_pluralName($currentModelName);
		$singularName = Inflector::variable($currentModelName);
		$singularHumanName = Inflector::humanize($currentModelName);
		$pluralHumanName = Inflector::humanize($controllerName);
		$actions .= "\n";
		$actions .= "\tfunction {$admin}index() {\n";
		$actions .= "\t\t\$this->{\$this->modelClass}->recursive = 0;\n";
		$actions .= "\t\t\$this->set('{$pluralName}', \$this->paginate(\$this->modelClass));\n";
		$actions .= "\t}\n";
		$actions .= "\n";
		$actions .= "\tfunction {$admin}view(\$id = null) {\n";
		$actions .= "\t\tif (!\$id) {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('Invalid %s.', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
			$actions .= "\t\t\t\$this->redirect(array('action'=>'index'));\n";
		} else {
			$actions .= "\t\t\t\$this->flash(sprintf(__('Invalid %s.', true)),__(\$this->modelClass,true)), array('action'=>'index'));\n";
		}
		$actions .= "\t\t}\n";
		$actions .= "\t\t\$this->set('" . $singularName . "', \$this->{\$this->modelClass}->read(null, \$id));\n";
		$actions .= "\t}\n";
		$actions .= "\n";

		/* ADD ACTION */
		$compact = array();
		$actions .= "\tfunction {$admin}add() {\n";
		$actions .= "\t\tif (!empty(\$this->data)) {\n";
		$actions .= "\t\t\t\$this->{\$this->modelClass}->create();\n";
		$actions .= "\t\t\tif (\$this->{\$this->modelClass}->save(\$this->data)) {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('The %s has been saved', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->redirect(array('action'=>'index'));\n";
		} else {
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->flash(sprintf(__('The %s has been saved.', true),__(\$this->modelClass,true)), array('action'=>'index'));\n";
		}
		$actions .= "\t\t\t} else {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('The %s could not be saved. Please, try again.', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
		}
		$actions .= "\t\t\t}\n";
		$actions .= "\t\t}\n";
		foreach ($modelObj->hasAndBelongsToMany as $associationName => $relation) {
			if (!empty($associationName)) {
				$habtmModelName = $this->_modelName($associationName);
				$habtmSingularName = $this->_singularName($associationName);
				$habtmPluralName = $this->_pluralName($associationName);
				$actions .= "\t\t\${$habtmPluralName} = \$this->{\$this->modelClass}->{$habtmModelName}->find('list');\n";
				$compact[] = "'{$habtmPluralName}'";
			}
		}
		foreach ($modelObj->belongsTo as $associationName => $relation) {
			if (!empty($associationName)) {
				$belongsToModelName = $this->_modelName($associationName);
				$belongsToPluralName = $this->_pluralName($associationName);
				$actions .= "\t\t\${$belongsToPluralName} = \$this->{\$this->modelClass}->{$belongsToModelName}->find('list');\n";
				$compact[] = "'{$belongsToPluralName}'";
			}
		}
		if (!empty($compact)) {
			$actions .= "\t\t\$this->set(compact(" . join(', ', $compact) . "));\n";
		}
		$actions .= "\t}\n";
		$actions .= "\n";

		/* EDIT ACTION */
		$compact = array();
		$actions .= "\tfunction {$admin}edit(\$id = null) {\n";
		$actions .= "\t\tif (!\$id && empty(\$this->data)) {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('Invalid %s', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
			$actions .= "\t\t\t\$this->redirect(array('action'=>'index'));\n";
		} else {
			$actions .= "\t\t\t\$this->flash(sprintf(__('Invalid %s', true),__(\$this->modelClass,true)), array('action'=>'index'));\n";
		}
		$actions .= "\t\t}\n";
		$actions .= "\t\tif (!empty(\$this->data)) {\n";
		$actions .= "\t\t\tif (\$this->{\$this->modelClass}->save(\$this->data)) {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('The %s has been saved', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->redirect(array('action'=>'index'));\n";
		} else {
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->flash(sprintf(__('The %s has been saved.', true),__(\$this->modelClass,true)), array('action'=>'index'));\n";
		}
		$actions .= "\t\t\t} else {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('The %s could not be saved. Please, try again.', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
		}
		$actions .= "\t\t\t}\n";
		$actions .= "\t\t}\n";
		$actions .= "\t\tif (empty(\$this->data)) {\n";
		$actions .= "\t\t\t\$this->data = \$this->{\$this->modelClass}->read(null, \$id);\n";
		$actions .= "\t\t}\n";

		foreach ($modelObj->hasAndBelongsToMany as $associationName => $relation) {
			if (!empty($associationName)) {
				$habtmModelName = $this->_modelName($associationName);
				$habtmSingularName = $this->_singularName($associationName);
				$habtmPluralName = $this->_pluralName($associationName);
				$actions .= "\t\t\${$habtmPluralName} = \$this->{\$this->modelClass}->{$habtmModelName}->find('list');\n";
				$compact[] = "'{$habtmPluralName}'";
			}
		}
		foreach ($modelObj->belongsTo as $associationName => $relation) {
			if (!empty($associationName)) {
				$belongsToModelName = $this->_modelName($associationName);
				$belongsToPluralName = $this->_pluralName($associationName);
				$actions .= "\t\t\${$belongsToPluralName} = \$this->{\$this->modelClass}->{$belongsToModelName}->find('list');\n";
				$compact[] = "'{$belongsToPluralName}'";
			}
		}
		if (!empty($compact)) {
			$actions .= "\t\t\$this->set(compact(" . join(',', $compact) . "));\n";
		}
		$actions .= "\t}\n";
		$actions .= "\n";
		$actions .= "\tfunction {$admin}delete(\$id = null) {\n";
		$actions .= "\t\tif (!\$id) {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('Invalid id for %s', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
			$actions .= "\t\t\t\$this->redirect(array('action'=>'index'));\n";
		} else {
			$actions .= "\t\t\t\$this->flash(sprintf(__('Invalid %s', true),__(\$this->modelClass,true)), array('action'=>'index'));\n";
		}
		$actions .= "\t\t}\n";
		$actions .= "\t\tif (\$this->{\$this->modelClass}->del(\$id)) {\n";
		if ($wannaUseSession) {
			$actions .= "\t\t\t\$this->Session->setFlash(sprintf(__('%s deleted', true),__(\$this->modelClass,true)));\n";
			$actions .= "\t\t\t\$this->redirect(array('action'=>'index'));\n";
		} else {
			$actions .= "\t\t\t\$this->flash(sprintf(__('%s deleted', true),__(\$this->modelClass,true)), array('action'=>'index'));\n";
		}
		$actions .= "\t\t}\n";
		$actions .= "\t}\n";
		$actions .= "\n";
		return $actions;
	}

ほぼ変えてしまったので、まるまる記載しました。
かなり長くはなります（笑

MVCの概念からすると利用できないと思われがちですが、一応できます（笑
簡単な事に、Controllerで単純に「$this->set()」をするだけでView側で
Controllerメソッドを使うことができるようになります。

基本的な利用例として次のようになります。

$this->set('変数名',$this);

これで変数内にはControllerのクラスが格納されていることになりますので
View側でControllerメソッドを自由に利用できるようになります。

とはいいつつも、このような利用をする場合は稀だと思いますが。。。（汗

アソシエーションをしていれば問題なく使えますが、アソシエーションをしていないモデルや
アソシエーションが無いモデルは、別の方法でモデルを読み込みます。
例えば最初から利用するのであれば、コントローラー内の

var $uses=array();

に記述しますが、特定の段階でとなるとこれでは対応できません。
その場合は特定の段階で

App::import('Model','モデル名');

と記述後

$this->モデル名=new モデル名();

となります。これで使いたいタイミングでモデルを読み込み、そのモデルを
有効に利用することができます。

自分のメモとして記録します（汗
恐らくデータベースの設計が複雑だったり、負荷分散的（？）につかわないかぎり
あまり利用されない方法かとは思いますが。。。

さて注意点ですが、コントローラーの途中で「setSource()」を使うことで
参照テーブルを変更できますが、コントローラーの途中で新たなテーブルを作成して
そのテーブルを「setSource()」でセットするとどうなるでしょうか。。。

はい、実はテーブルがありませんとエラーが出ます。
これはCakePHPが接続しているデータベースのテーブル情報を
キャッシュし、そのキャッシュ内に変更するテーブルがあれば変更できるような仕様でした（泣

まぁあたり前といえば当たり前。

そこで下記のようにすることで回避ができたのでご参考に（笑

$db = ConnectionManager::getDataSource($this->useDbConfig);
$dbconf = new DATABASE_CONFIG();
$dbbArray = array(
'database'=>$dbconf->{$this->useDbConfig}['database'],
'host'=>$dbconf->{$this->useDbConfig}['host']
);
$db->reconnect($dbbArray);
$this->setSource('テーブル名');

この例は再度データベースを指定して、キャッシュを取得しなおしています。
こうすることで問題は解決です。

時間足らずなので、とりあえずこれで対応ですが
キャッシュを再取得があるような。。。
まぁ調べてみます（汗

コントローラーの実行途中で接続先のテーブルを変更する、
そんな開発なのでメモとして（笑）

接続先のテーブルを変更する可能性はいろいろなパターンがあります。
例えば、ログインユーザーごとのテーブルが存在する場合や
CakePHPの「plugin」機能を利用をした場合など、仕様によってさまざまです。
※「plugin」については、いつか説明ができればと（汗）

さて本題ですが接続先のテーブルを変更する場合は次のように記述します。

$this->モデル名->setSource('接続先テーブル名');

記述はコントローラー内で行いますので注意してください。

これで任意のタイミングでテーブルの接続を動的に変更できます。
ここまで考えられているCakePHPは便利だなと、つい思ってしまいます（笑）

そこでCakePHPには解消してくれる方法があります。

$this->disableCache();

と記述することでCakePHPではキャッシュさせないように自動で「Header」関数を
記述してくれます。

すべてのページに適用させたい場合は「app_controller.php」、
特定のページであれば各コントローラー内に記述することも可能です。